Ähzezupp

Erbsensuppe

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Erbsen, grüne
300 g	Kartoffel(n)
2	Möhre(n)
1 Stange/n	Lauch
¼	Knollensellerie
2	Zwiebel(n)
1 Bund	Petersilie
½ TL	Majoran, getrocknet
1	Lorbeerblätter
1 Scheibe/n	Speck, durchwachsener
4 Stück(e)	Wurst (geräuerte Mettwürstchen)
1 EL	Senf, scharfer ( kein Düsseldorfer) ist ja ein Kölner Rezept
1 Liter	Gemüsebrühe

Verfasser:
Der_Chefkoch

Die getrockneten Erbsen über Nacht in zwei Liter Wasser einweichen.
Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser aufsetzen und zwei Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Zwiebeln, Sellerie und Lauch putzen und fein hacken, Kartoffeln schälen und würfeln und alles zu den Erbsen geben. Mit der Brühe nach Bedarf auffüllen und alles etwa 15 Minuten garen lassen.

In der Zwischenzeit den Speck knusprig braten.
Die Kräuter fein hacken und die Mettwürstchen in nicht zu feine Scheiben schneiden. Zur Suppe hinzugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken und nochmals kurz aufkochen lassen.

Dazu passt frisches Graubrot.