Annas Hackbraten ‘Kali Orexi’

Hackbraten mit Schafskäse-Füllung

Zutaten für 4 Portionen:

2	Semmel(n), altbacken
2 Bund	Frühlingszwiebel(n), in feinen Ringen
½ Bund	Petersilie, frische, gehackt
200 g	Schafskäse oder Feta, in kleinen Würfeln
3	Ei(er)
500 g	Hackfleisch, vom Rind
1 EL	Tomatenmark
1 TL	Paprikapulver, edelsüß
1 TL	Zitronenpfeffer, ersatzweise Pfeffer und 1/2 TL abger. Zirtonenschale
½ TL	Kreuzkümmel, gemahlen
1 ½ TL	Kräuter, der Provence
1 TL	Majoran, gerebelt
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener

Verfasser:
arthurdent42

Brötchen in Wasser einweichen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Für die Füllung Frühlingszwiebeln, Petersilie, Schafskäse und ein Ei vermengen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

Brötchen ausdrücken, mit Hack (eine tolle Variante ist übrigens Hackfleisch vom Lamm), den restlichen Eiern, Tomatenmark, den restlichen Gewürzen und Kräutern zu einem Fleischteig verarbeiten, mit Salz abschmecken.

In eine gefettete Kastenform die Hälfte des Fleischteiges geben, die Füllung in einem Strang obenauf in die Mitte setzen. Mit der anderen Hälfte des Fleischteiges bedecken und leicht andrücken. Im Ofen knapp eine Stunde gar backen.

In Scheiben geschnitten mit Kartoffeln (wer es lieber hat auch Pommes) und Tzaziki servieren.