Den Apfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen, in dünne Scheiben schneiden. Den Teig mit Crème fraîche bestreichen, mit den Apfelscheiben belegen, mit Zucker bestreuen. Im auf 250 Grad vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene backen, bis der Teig Blasen wirft und am Rand leicht anfängt zu bräunen.

Flammkuchen herausnehmen, mit Zimt bestreuen und mit Calvados besprühen.