Arabische Lammbolognese

Zutaten für 4 Portionen:

3	Strauchtomate(n)
1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1 Stück(e)	Ingwer
1 kleine	Chilischote(n), rot
1 EL	Olivenöl
¾ TL	Kreuzkümmelpulver
¾ TL	Garam Masala
¾ TL	Kurkumapulver
350 g	Lammhackfleisch
½ TL	Zucker
250 ml	Wasser
1 EL	Zitronensaft
n. B.	Salz und Pfeffer
400 g	Spaghetti
	Basilikum
	Parmesan

Verfasser:
sipfeffersteak

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, 30 Sekunden ziehen lassen, kalt abspülen und die Haut abziehen. Das Fruchtfleisch fein hacken. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Ingwer schälen und reiben oder sehr fein würfeln. Die Chili abspülen, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Alle vorbereiteten Zutaten bis auf die Tomaten kurz darin anbraten, dann die Gewürze und das Hackfleisch dazugeben und alles unter Rühren hellbraun braten. Tomaten, Zucker und Wasser dazugeben und die Sauce bei kleiner Hitze zugedeckt etwa eine Stunde kochen lassen. Gelegentlich umrühren. Die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und mit der Sauce anrichten. Mit Parmesan und Basilikum garnieren.