Balkanpfanne mit Lamm

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Lammfilet(s)
4 TL	Pflanzenöl
2 Zehe/n	Knoblauch
300 g	Zwiebel(n)
160 g	Reis, trocken
300 ml	Gemüsebrühe
1 TL	Paprikapulver
	Salz und Pfeffer
1	Aubergine(n)
2	Zucchini
3	Paprikaschote(n), gelb, rot und grün
6	Tomate(n)
2 EL	Petersilie, gehackt

Verfasser:
Zicke1982

Lammfilet in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel darin von allen Seiten einige Minuten anbraten. Knoblauchzehen zerdrücken und Zwiebeln würfeln, beides zugeben und mit anbraten. Reis, Brühe und Paprikapulver zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei milder Hitze ca. 25 Minuten schmoren lassen.
Aubergine, Zucchini, Paprikaschoten und Tomaten in Würfel schneiden. Gemüse zum Fleisch geben und weitere ca. 20 Minuten garen. Balkanpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Das Essen hat pro Person 6 Points.