Blumenkohl – Pilau

vegan

Zutaten für 6 Portionen:

1 EL	Öl
1	Zwiebel(n), rot, fein gewürfelt
400 g	Basmati
1 EL	Currypaste, rot
750 ml	Gemüsebrühe
1	Blumenkohl, in Röschen zerteilt
50 g	Mandel(n) (Mandelsplitter), ohne Fett geröstet
20 g	Koriandergrün, gehackt

Verfasser:
Cappuccino

Zwiebel in Öl dünsten. Reis und Currypaste zugeben und gut vermischen, so dass die Reiskörner überzogen sind.

Gemüsebrühe und Blumenkohl zugeben. Aufkochen und zugedeckt 13 – 15min garen, bis der Reis weich und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Mandeln und Koriander unterrühren.