Die Zwiebeln abziehen und in Scheiben schneiden. Das Hammelfleisch würfeln,
Öl erhitzen und die Zwiebelscheiben darin hell anschwitzen, dann das Hammelfleisch zugeben, den Knoblauch dazu pressen und die Gewürze, außer Schnittlauch, zugeben. 1/2 Liter Wasser auffüllen und etwa eine Stunde garen, dann die Brühe mit der Stärke binden.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser gar kochen. Abgießen und stampfen, mit heißer Milch und Butter verrühren, auf Tellern verteilen und eine Vertiefung eindrücken. Dort hinein das Hammelfleisch mit der Brühe geben und den Kartoffelrand mit Schnittlauch bestreuen.
Für alle, die wissen möchten, wer oder was Bolle ist, hier noch ein Link: http://lieder.aus-germanien.de/bolle.htm. Bolle war außerdem lange Zeit eine Supermarktkette in Berlin, bestimmt auch benannt nach eben diesem Bolle.