Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver eine würzige Marinade rühren und die Hähnchenkeulen darin einlegen. Die Schenkel rundherum mit der Marinade einpinseln und abgedeckt für ca. 4-5 Stunden ziehen lassen.

Die Paprikaschoten putzen. Die Zwiebeln schälen und die Tomaten waschen. Alles grob würfeln.

In einem großen Bräter (oder der Fettpfanne des Backofens) 2 EL Olivenöl erhitzen, die Würfel von 1 Zwiebel glasig anschwitzen und die marinierten Hähnchenkeulen darauf legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 225°C ca. 10 Min. von beiden Seiten anbraten. Dann die gewürfelte Paprikaschoten und die Zwiebelwürfel auf dem Blech verteilen, kurz nachsalzen und für weitere 30 Min. in den Ofen schieben. Dann die gewürfelten Tomaten dazu verteilen und noch einmal 30 Min. garen.

Am Ende die Hähnchen herausnehmen und warm stellen. Zu dem Gemüse auf dem Blech gekochten Reis nach Belieben dazugeben und durchrühren.