Cacarola de Cabrito

Schmortopf von Ziege oder Lamm

Zutaten für 4 Portionen:

6 EL	Olivenöl
1 große	Zwiebel(n), gehackt
3	Knoblauchzehe(n), gehackt
1	Möhre(n), gehackt
2	Paprikaschote(n), rote, entkernt und in Scheiben geschnitten
	Petersilie oder Koriander
1 ½ kg	Ziegenfleisch (Ziegen- oder Lammkeule), in Stücke geschnitten
450 ml	Wein, rot
3 EL	Portwein
	Salz, Pfeffer
1 kg	Kartoffel(n), festkochende, vorgegart, in dicken Scheiben
25 g	Speck, fetter, in kleinen Stücken
	Petersilie, gehackte und Koriander

Verfasser:
heimwerkerkönig

Das Öl in einem Bräter auf dem Herd erhitzen. Gemüse (ohne die Kartoffeln), Kräuter und Fleisch zugeben. Mit Rotwein und Portwein übergießen. Gut salzen und pfeffern. Abgedeckt 20 Min. sanft köcheln lassen und hin und wieder umrühren.
Den Backofen auf 190° vorheizen. Die Kartoffeln um das Fleisch verteilen und die Speckstückchen darauf streuen. Dann für 40- 50 Min. in den Backofen schieben, bis der Topfinhalt gebräunt ist, dabei gelegentlich begießen. Nötigenfalls noch etwas Wein oder Wasser hinzufügen.
Vor dem Servieren gehackte Petersilie und Koriander darüber streuen.