Die Shiitake-Pilze 1 Stunde in kaltem Wasser quellen lassen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Chinagewürz kräftig würzen. Die Bambussprossen durchspülen und abtropfen lassen. Die Champignons in Viertel oder Scheiben schneiden. Die Zwiebeln achteln, die Achtel dann nochmal halbieren und dann die einzelnen Schichten lösen; es sollen knapp 0,5 cm breite Zwiebelstreifen entstehen. Die Glasnudeln (kommt ja immer als Knäuel aus der Verpackung) “zerlegen” und auf die gewünschte Größe schneiden.

In einem Topf die Hühnerbouillon zusammen mit der Gemüsebouillon zum Kochen bringen. Das Einweichwasser der Shiitake-Pilze abgießen, die Pilze vierteln, in die Brühe geben und mitkochen.

In einer Pfanne mit etwas Öl das Fleisch rundherum braten, aus der Pfanne nehmen, in eine Schüssel geben, mit einem Schuss Sojasauce übergießen und abgedeckt zur Seite stellen.

2/3 der Pilze und die Zwiebeln in der Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Brühe geben. Die Bambussprossen kurz in der Pfanne anbraten und dann ebenfalls in die Brühe geben. Das Fleisch mitsamt der Sojasauce, sowie die Glasnudeln mit in die Brühe geben und die Suppe noch 5 Minuten köcheln lassen. Die restlichen rohen Champignons dazugeben und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken

Wer es schärfer mag, kocht eine klein geschnittene Chilischote mit. Anstelle von Glasnudeln kann man auch chinesische Eiernudeln in die Suppe geben.