Couscous mit Hähnchen, Gemüse und Champignons

sehr lecker!!!

Zutaten für 4 Portionen:

300 g	Hähnchenbrust
300 g	Couscous
2 m.-große	Paprikaschote(n), rot
250 g	Champignons
1 m.-große	Zucchini
3	Lauchzwiebel(n)
800 ml	Gemüsebrühe
2 Zehe/n	Knoblauch
50 g	Tomatenmark
100 g	Feta-Käse
	Salz und Pfeffer
	Chilipulver
	Olivenöl

Verfasser:
Gelöschter Benutzer

Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden in etwas Olivenöl anbraten. Paprika, Pilze, Lauchzwiebeln, Zucchini in kleine Würfel schneiden und ca. 5 min. mit anbraten. Den Knoblauch die Gemüsebrühe hinzugeben und den Couscous einstreuen, kurz aufkochen lassen. Tomatenmark zugeben, gut umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Herdplatte auf die geringste Stufe stellen. Abgedeckt 5 min. ziehen lassen, dann einen Teil vom Käse unterrühren. Abschmecken und mit dem restlichen Käse bestreut servieren.