Curry – Kebab oder Indische Fleischbällchen in Currysoße

Zutaten für 4 Portionen:
Für die Klößchen: (Kebabs) |
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600 g |
Hackfleisch vom Lamm |
1 |
Ei(er) |
¼ TL |
Kardamom, gemahlen |
½ TL |
Kreuzkümmel |
½ Bund |
Koriandergrün, gehackt |
Salz |
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Cayennepfeffer |
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1 |
Knoblauchzehe(n), klein gehackt |
evtl. |
Semmelbrösel |
Für die Sauce: |
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5 |
Zwiebel(n), in Ringe geschnitten |
2 |
Knoblauchzehe(n) |
1 TL, gehäuft |
Currypaste, rote |
1 TL |
Kreuzkümmel und |
Kurkuma |
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½ TL |
Ingwer, gehackt |
1 TL |
Tomatenmark |
½ TL |
Kardamom, gemahlen oder 3 grüne Kapseln |
etwas |
Zimtpulver |
etwas |
Nelkenpulver |
etwas |
Zitronensaft |
½ Dose |
Kokosmilch |
Für die Garnitur: |
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etwas |
Koriandergrün |
150 g |
Joghurt |
Verfasser:
claudianh
Für die Kebabs das Hackfleisch mit allen angegebenen Zugaben vermengen und gut durchkneten, evtl. etwas Semmelbrösel dazu, falls es zu flüssig ist. Entweder kleine Fleischbällchen oder längliche Röllchen daraus formen und zur Seite stellen.
Für die Soße die Zwiebeln anbraten, Knoblauch und rote Currypaste dazugeben und kurz mitbraten. Nach und nach die restlichen festen Zutaten dazu (nicht die Kokosmilch!) und wenn alles leicht angebraten ist (gewinnt dadurch eine süßliche Note), kurz auf die Seite schieben. Währenddessen in der gleichen Pfanne die Hackbällchen oder -Röllchen anbraten.
Alles mit Wasser auffüllen, die Kokosmilch dazugeben und ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen. Wer mag, kann die Zwiebeln leicht bis vollständig pürieren (das macht die Soße sämig). Mit Salz, Cayennepfeffer Zitronensaft abschmecken. Mit Joghurt und Koriandergrün zu Reis servieren.
Arbeitszeit: | ca. 1 Std. |
Schwierigkeitsgrad: | normal |
Kalorien p. P.: |
keine Angabe |