Salzwasser zum Kochen bringen, Reis hinzufügen und gar kochen.

Währenddessen die Zwiebel schälen und klein würfeln, das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Beides in heißem Öl kurz anbraten, damit das Fleisch noch saftig bleibt. Mit Salz, Pfeffer, Curry- und Paprikapulver würzen.

Pfirsiche abgießen, dabei den Saft auffangen. Die Brühe nun in den Pfirsichsaft einrühren und zu Fleisch und Zwiebeln geben. Alles kurz aufkochen lassen, dann die Kokosmilch hinzugeben. Nun die Erbsen dazugeben. Erneut aufkochen lassen, dann Currypaste und Erdnussbutter einrühren. Pfirsiche in die Soße geben und diese sämig werden lassen. Bei Bedarf nachwürzen.

Reis auf einem Teller anrichten, Soße dazugeben.

Das Curry schmeckt natürlich auch vegetarisch. Ich ersetze dabei das Fleisch durch Paprikaschoten.