Domada

Sauce mit Erdnussbutter – Rezept aus Gambia

Zutaten für 6 Portionen:

500 g	Lammfleisch, Rind oder Hähnchen in Würfel geschnitten
2	Zwiebel(n), (fein) gewürfelt
4 EL	Erdnussbutter, cremige
1 Dose	Tomate(n)
3	Karotte(n), in Würfel geschnitten
3	Kartoffel(n), in Würfel geschnitten
½	Paprikaschote(n), in Würfel geschnitten
½	Zucchini, in Würfel geschnitten
½	Aubergine(n), in Würfel geschnitten
1 Liter	Brühe
1	Pfefferschote(n), Habanero- oder andere
	Pfeffer, schwarzer
	Salz

Verfasser:
Zouzoula

Zwiebeln würfeln, Gemüse waschen/putzen und in mundgerechte Würfel schneiden. Fleisch in einem großen Topf in Öl scharf anbraten, dann herausnehmen.
Im gleichen Topf in etwas Öl die Zwiebeln andünsten, das Gemüse ebenfalls kurz andünsten. Dann die Dosentomaten und das Fleisch dazu geben. Mit der Brühe aufgießen. Die Erdnussbutter in etwas Wasser auflösen und ebenfalls dazu geben. Ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

Die Soße ist fertig, wenn das Fett oben schwimmt. Wer es nicht ganz so scharf mag, kocht die Pfefferschote im Ganzen mit.

Domada wird mit Couscous serviert, schmeckt aber auch mit Basmati-Reis.