Flammkuchen mit Kräuter-Tomaten-Mischung

Schnelles Sommergericht

Zutaten für 2 Portionen:

300 g	Mehl
2 EL	Öl
150 ml	Wasser, kalt
200 g	saure Sahne
40 g	Bergkäse, geriebener, oder Gouda
200 g	Cocktailtomaten
2 Bund	Petersilie, glatte
1 Bund	Schnittlauch
3 EL	Olivenöl
1 EL	Balsamico
40 g	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer
evtl.	Schafskäse, gewürfelt

Verfasser:
Rumpel222

Backofen auf 220 Grad vorheizen (Umluft 200 Grad).

Für den Flammkuchen Mehl, Wasser, 1/2 TL Salz und Öl zuerst mit dem Mixer und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Diesen halbieren und zu 2 länglich-ovalen, dünnen Fladen ausrollen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Saure Sahne mit Käse vermischen und kräftig salzen und pfeffern. Gleichmäßig auf den Teigfladen verteilen. Flammkuchen im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen, bis die Teigränder goldbraun geworden sind.

Inzwischen für das Topping die Tomaten waschen und klein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken und mit den Tomaten vermischen. Olivenöl und Balsamico unterrühren. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein hacken und Knoblauch durchpressen, beides zur Kräuter-Tomaten-Mischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kräuter-Tomaten-Mischung auf die frischgebackenen, warmen Fladen geben und sofort servieren.
Wer mag, gibt noch etwas gewürfelten Schafskäse.

Dazu passt z.B. ein Blattsalat.