Große Garnelen eventuell in Stücke schneiden und dabei auch längs teilen. Den Spargel schälen, den unteren holzigen Teil entfernen und in Stücke schneiden. Die Stangen dabei auch längs teilen. Den Spargel in kochendem Salzwasser kurz blanchieren und gut abtropfen lassen.

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und das Weiße davon schräg in Scheiben schneiden.

Den Flammkuchenteig dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, bzw. den Teig aus der Kühlung mit Backpapier auf das Blech geben.

Schmand mit Sauce hollandaise glatt rühren und auf den Teig streichen, dabei rundherum einen kleinen Rand freilassen.

Garnelen, Spargel und Lauchzwiebeln auf dem Teig verteilen, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer oder Zitronenpfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.