Flammkuchen mit veganem Rahm, Räuchertofu, Champignons und Zwiebeln

vegan

Zutaten für 2 Portionen:

450 g	Weizenmehl Type 1050
1 TL	Salz
220 ml	Wasser mit Kohlensäure
200 g	Sojajoghurt (Joghurtalternative)
100 g	Sojasahne (Sojacreme Cuisine) oder andere vegane Sahne
1 TL	Flohsamenschalen
n. B.	Salz und Pfeffer
	Kreuzkümmel
	Koriander
etwas	Limettensaft
1 Stange/n	Lauch
8	Champignons
4 große	Zwiebel(n) oder Schalotten
200 g	Räuchertofu

Verfasser:
henni23

Für den Teig Mehl, Salz, Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zur Seite stellen und 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

Währenddessen für den veganen Rahm Sojajoghurt, Sojasahne und Flohsamenschalen mischen und mit Salz, Pfeffer, Limettensaft, Kreuzkümmel und Koriander abschmecken.

Das Gemüse putzen und abtropfen lassen, damit nicht zu viel Feuchtigkeit auf den Flammkuchen gelangt. Den Lauch, Zwiebeln und die Pilze in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Räuchertofu würfeln.

Den Ofen auf 250 °C Ober-Unter-Hitze vorheizen.

Nun den Teig in 3 Portionen teilen und diese möglichst dünn (ca. 5 mm) ausrollen. Den Rahm mit einem Löffel verteilen und dann belegen.

Die Flammkuchen etwa 15 Minuten backen.