Forellen – Quiche

Zutaten für 4 Portionen:

	Für den Teig:
200 g	Mehl, Type 405
20 g	Hefe
1 TL	Zucker
½ TL	Salz
1 EL	Öl
125 ml	Wasser
	Für die Füllung:
2	Forellenfilet(s), geräuchert
4	Ei(er)
200 g	Crème fraîche
6 EL	Sahne
1 Bund	Dill
	Salz und Pfeffer

Verfasser:
cremona

Aus den Zutaten für den Teig einen geschmeidigen Hefeteig zubereiten. In Folie gewickelt 15-30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig auf wenig Mehl dünn ausrollen und in eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) legen. Den Rand hochziehen.

Den Fisch mit einer Gabel in kleine Stücke teilen. Crème fraîche, Sahne und die Eier mischen, klein geschnittenen Dill hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zerkleinerte Forelle untermischen und das Ganze auf dem Teigboden verteilen.

Im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene bei 225°C 25 Minuten backen, bis der Teigrand hellbraun wird. Notfalls vor Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken.