Garnelenquiche mit Safran

raffiniert und einfach

Zutaten für 4 Portionen:

	Für den Teig:
100 g	Butter
5 EL	Weißwein, oder Wasser
200 g	Mehl
1 TL	Salz
	Fett, für die Form
	Mehl, für die Arbeitsfläche
	Für den Belag:
250 g	Garnele(n), klein, gegart und geschält
2 EL	Zitronensaft
1 Bund	Dill, gehackt, oder getrockneter
2	Zwiebel(n)
1 EL	Butter
2	Ei(er)
250 g	Sahne
	Safranfäden
	Salz und Pfeffer

Verfasser:
fazzoletti

Butter in einem Topf bei milder Hitze schmelzen lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und den Weißwein dazugießen. Das Mehl und das Salz untermischen und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und diesen ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Garnelen kalt abwaschen und trocken tupfen. In eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln und den Dill untermischen.
Zwiebeln fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Butter weich dünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, Safran unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne unterrühren.

Den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.

Die Form (z.B. Tortenspringform mit 26 cm Durchmesser) einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen und einen etwa 2 cm hohen Rand formen. Die Garnelen darauf verteilen und mit der Eiermischung übergießen. Im Ofen ca. 30 Minuten backen.

Noch heiß und mit einem frischen Salat servieren. Dazu passt perfekt ein Gläschen trockener Weißwein.