Geflügel – Steinpilz – Pastete
Vorspeise oder Snack, festlich gut vorzubereiten
Zutaten für 6 Portionen:
| 7 g |
Steinpilze, getrocknet |
| 5 |
Hähnchenbrustfilet(s) |
| 1 EL |
Öl |
| 4 Scheibe/n |
Frühstücksspeck, dünn |
| 2 |
Zwiebel(n) |
| 200 g |
Geflügelleber |
| 75 g |
Schlagsahne |
|
Zitronensaft |
|
| 6 Blatt |
Gelatine, weiß |
| ⅛ Liter |
Sherry |
|
Möhre(n), in Scheiben geschnitten |
|
|
Pfefferkörner, bunt |
|
|
Petersilie, glatt |
|
|
Fett, für die Form |
Verfasser:
Hobbykochen
Pilze in 1/8 l Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Filets waschen, trocken tupfen und längs halbieren. 2 Hälften im heißen Öl rundherum ca. 4 Minuten braten. Würzen. Mit Speck umwickeln.
Zwiebeln schälen und hacken. Leber würfeln. Pilze abtropfen lassen, Sud dabei auffangen. Alles im Bratfett ca 3 Minuten braten. Abkühlen lassen. Restliche Filets im Universal-Zerkleinerer zerhacken. Pilzmischung und Sahne untermischen, würzen.
Masse und Filets in eine gefettete, ofenfest Form (z.B. Pastetenform 3/4 L Inhalt) schichten. Mit Alufolie verschließen und mehrere Löcher einstechen oder mit dem Deckel zudecken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten garen. Fett abgießen.
Gelatine einweichen. Sherry und Pilzsud erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Auf die Pastete gießen und garnieren. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Dazu schmeckt eine Orangen-Curry-Soße.
| Arbeitszeit: | ca. 50 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | pfiffig |
| Kalorien p. P.: |
ca. 230 |
