Geflügel – Steinpilz – Pastete
Vorspeise oder Snack, festlich gut vorzubereiten

Zutaten für 6 Portionen:
7 g |
Steinpilze, getrocknet |
5 |
Hähnchenbrustfilet(s) |
1 EL |
Öl |
4 Scheibe/n |
Frühstücksspeck, dünn |
2 |
Zwiebel(n) |
200 g |
Geflügelleber |
75 g |
Schlagsahne |
Zitronensaft |
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6 Blatt |
Gelatine, weiß |
⅛ Liter |
Sherry |
Möhre(n), in Scheiben geschnitten |
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Pfefferkörner, bunt |
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Petersilie, glatt |
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Fett, für die Form |
Verfasser:
Hobbykochen
Pilze in 1/8 l Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Filets waschen, trocken tupfen und längs halbieren. 2 Hälften im heißen Öl rundherum ca. 4 Minuten braten. Würzen. Mit Speck umwickeln.
Zwiebeln schälen und hacken. Leber würfeln. Pilze abtropfen lassen, Sud dabei auffangen. Alles im Bratfett ca 3 Minuten braten. Abkühlen lassen. Restliche Filets im Universal-Zerkleinerer zerhacken. Pilzmischung und Sahne untermischen, würzen.
Masse und Filets in eine gefettete, ofenfest Form (z.B. Pastetenform 3/4 L Inhalt) schichten. Mit Alufolie verschließen und mehrere Löcher einstechen oder mit dem Deckel zudecken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten garen. Fett abgießen.
Gelatine einweichen. Sherry und Pilzsud erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Auf die Pastete gießen und garnieren. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Dazu schmeckt eine Orangen-Curry-Soße.
Arbeitszeit: | ca. 50 Min. |
Schwierigkeitsgrad: | pfiffig |
Kalorien p. P.: |
ca. 230 |