Geflügelleber in Sherry – Sauce
Higadillos al Jerez

Zutaten für 4 Portionen:
600 g |
Geflügelleber |
2 Bund |
Frühlingszwiebel(n) |
100 ml |
Sherry, halbtrocken |
1 TL |
Salz |
½ TL |
Pfeffer, weiß, aus der Mühle |
2 EL |
Mehl |
1 Bund |
Petersilie, glatt |
1 Bund |
Schnittlauch |
400 ml |
Geflügelfond |
100 ml |
Sahne |
Verfasser:
nirak_rekceb
Die Geflügelleber in mundgerechte Stücke teilen und in einer großen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die geputzten und in ca. 2-cm-lange Stückchen geschnittenen Frühlingszwiebeln zugeben. Mit dem Mehl bestäuben, kurz durchschwenken und mit dem Sherry ablöschen, die Brühe zugeben, kurz aufkochen und die Sahne unterziehen. Mit den fein gehackten Kräutern bestreuen.
Dazu ein knackig-grüner Salat und Baguette, frisch aus Ofen.
Arbeitszeit: | ca. 15 Min. |
Schwierigkeitsgrad: | simpel |
Kalorien p. P.: |
ca. 480 |