Die Hähnchenbrustfilets in der Hälfte aufschneiden (nicht ganz durchschneiden), dann nach Bedarf salzen.

Für die Füllung den Rand der Toastbrotscheiben wegschneiden und das Innere in kleine Würfel schneiden. Den Kochschinken in Würfel schneiden und zusammen mit den Brotwürfeln in eine Schüssel geben. Dann den Kräuterfrischkäse dazu geben und vermengen. Jeweils 1 – 2 EL davon auf die eine Seite vom Hähnchenbrustfilet verteilen und zusammenklappen. Dann mit einem Zahnstocher oder einem Bindfaden befestigen. Die Hähnchenbrustfilets in eine Auflaufform legen. Nun das Olivenöl mit 2 gestrichenen TL Currypulver und 1/2 TL Salz verrühren und über den Hähnchenbrustfilets verteilen.

Für ca. 30-40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175°C Heißluft backen.

Dann den Reis, das Wasser, 1 gestrichenen TL Salz und 1 TL Currypulver in einen Topf geben und ca. 10-15 Min. kochen lassen. Alles auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Tipps: Wenn noch etwas Füllung übrig bleibt, kann man sie auch als Brotaufstrich weiter verwenden.
Wenn die Hähnchenbrustfilets fertig sind, hat sich in der Form eine Art Soße gebildet – diese Soße passt sehr gut zu dem Reis.