Gelbes Linsenpüree mit Geflügelspieß

schmackhafte Linsen mit asiatischen Aromen, als Fingerfood geeignet

Zutaten für 30 Portionen:

2	Karotte(n)
2	Zwiebel(n), rot
3	Knoblauchzehe(n)
1 Stück(e)	Ingwer, daumengroß
1	Chilischote(n), rot
3 TL	Kreuzkümmel
2 TL	Koriander
3 EL	Pflanzenöl
1 TL	Kurkuma, gemahlen
300 ml	Kokosmilch
1400 ml	Geflügelfond
500 g	Linsen, gelb
2 EL	Fischsauce, Thai-
6 EL	Limettensaft
	Für die Spieße:
4	Hühnerbrüste, ohne Haut und Knochen
	Olivenöl
	Meersalz
	Zucker
	Pfeffer, schwarzer aus der Mühle

Verfasser:
bushcook

Die Mengenangabe ist für 30 Fingerfood-Portionen berechnet.

Die Karotten schälen und auf einer Reibe fein raspeln. Die Zwiebeln, die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Die Chili entkernen und in sehr feine Streifen schneiden.

Kreuzkümmel und Koriander in einer trockenen Pfanne rösten und dann fein mörsern. Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und den Kurkuma darin kurz mitrösten. Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und unter ständigem Rühren 5 Minuten anbraten.

Die gemörserten Gewürze dazugeben und mit Kokosmilch und Geflügelfond aufgießen. Alles aufkochen lassen und die Linsen hinzugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis die Linsen weich, aber noch bissfest, sind.

Das Linsenpüree kann vorbereitet werden.

Die Hühnerbrüste in schmale Streifen schneiden und diese auf Holzspieße aufspießen. Mit Salz und Zucker würzen. In etwas Olivenöl in einer Pfanne braten.

Das Linsenpüree in kleine Gefäße füllen und den Spieß auflegen.