Gemüsereis

als Beilage oder vegetarisches Gericht

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Champignons
3	Möhre(n)
2	Zwiebel(n), rot
1 Zehe/n	Knoblauch
1	Zucchini
1 Stange/n	Lauch
1 Stängel	Stangensellerie
	Olivenöl
1 EL	Tomatenmark
200 ml	Weißwein
200 ml	Sahne
100 ml	Milch
400 g	Reis
	Salz
	Pfeffer
1 Prise(n)	Zucker

Verfasser:
h4zz4rd

Reis in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

Gemüse putzen und würfeln. Gemüse in etwas Olivenöl anbraten, gegen Ende einen TL Tomatenmark hinzugeben und mitrösten. Vorab schon mal salzen, pfeffern und eine Prise Zucker hinzugeben. Mit dem Weißwein ablöschen und diesen fast vollständig reduzieren lassen. Anschließend Sahne und Milch an das Gemüse geben und die fertige Soße unter den Reis mischen.
Die Reis-Gemüse-Mischung nochmals kurz erhitzen, bis der noch bissfeste Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat und alles schön cremig ist.
Gegebenenfalls mit Pfeffer und Salz nachwürzen.

Bei uns gab es mit Schmelzkäse gefüllte Hähnchenbrüste dazu, Kurzgebratenes oder Fisch passen, wie ich finde, aber auch gut dazu.