Grenobler Nußplätzchen

Spezialität aus Frankreich

Zutaten für 40 Portionen:

	Für den Teig:
120 g	Mehl
50 g	Zucker
70 g	Haselnüsse, gerieben
1 Prise(n)	Salz
1 Prise(n)	Zimt
½	Zitrone(n), ungespritzt, abgeriebene Schale
1	Ei(er), davon das Eigelb
80 g	Butter, kalte
	Für den Belag:
1	Ei(er), davon das Eiweiß
60 g	Zucker
50 g	Haselnüsse, gerieben
40	Haselnüsse

Verfasser:
versenkfix

Mürbteig herstellen. Den Teig zu einer Rolle von ca. 4 cm Durchmesser formen, in Folie wickeln und mindestens 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf 200° C vorheizen.
Eiweiß schaumig schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee schnittfest ist. Die gemahlenen Nüsse unter den Eischnee heben.
Die Teigrolle in 40 gleich dicke Scheiben schneiden, auf das mit einem Backpapier belegten Backblech legen, mit der Baisermasse bestreichen und in die Mitte eines jeden Plätzchens 1 Haselnuß setzen.
In der mittleren Schiene im Backofen in 12 bis 15 Min. nur goldbraun backen.