Griechische Kichererbsensuppe

Revithia soupa

Zutaten für 4 Portionen:

250 g	Kichererbsen, eingeweicht am Vortag in reichlich Wasser
1 große	Zwiebel(n), geschält und klein gewürfelt
1 m.-große	Karotte(n), geschabt und klein gewürfelt
5 EL	Olivenöl
1 Bund	Petersilie, gewaschen und gehackt
1	Zitrone(n), der Saft
etwas	Salz
etwas	Pfeffer, schwarz, gemahlen

Verfasser:
handsabumsadaisy

Die eingeweichten Kichererbsen in einem Sieb abtropfen, in 1 1/2 Liter kaltem Wasser aufkochen lassen. Den Schaum abschöpfen und zugedeckt eine Stunde köcheln lassen.
Die Zwiebeln und die Karotten zusammen mit dem Olivenöl dazugeben und etwa 30 Minuten zugedeckt weiterköcheln lassen.

Testen, ob das Gemüse weich ist, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie in die Suppe rühren, kurz aufkochen und mit dem Zitronensaft servieren.