Hähnchenleber – Risotto

Zutaten für 4 Portionen:

200 g	Hähnchenleber(n)
2	Zwiebel(n)
200 g	Speck, durchwachsen
	Salz und Pfeffer
	Salbei
½ Liter	Gemüsebrühe
1 EL	Butter
200 g	Reis (Langkornreis)
etwas	Petersilie, gehackte

Verfasser:
pralinchen

Zwiebeln und Speck würfeln. In einem Topf glasig werden lassen. Den Reis dazu geben und leicht rösten. Brühe dazu gießen und mit Salz, Pfeffer und Salbei würzen. Ca. 25 Minuten quellen lassen.

Die Hähnchenleber in kleine Stücke schneiden und in der Butter braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Reis geben. Mit Petersilie bestreuen.