Harze Brockensuppe

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Champignons
250 g	Mett vom Rind
50 g	Speck, durchwachsener, geräucherter
1 große	Porreestange(n) in Ringen
1	Zwiebel(n)
1 Liter	Fleischbrühe (Würfel)
¼ Liter	Sahne
1 EL	Mehl
1 EL	Öl
50 g	Butter
150 g	Sahne-Schmelzkäse
	Salz und Pfeffer
	Muskat

Verfasser:
Gilla

Die Champignons abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und in der Butter andünsten. Die heiße Fleischbrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Das Mehl mit der Sahne verrühren und in die kochende Suppe einrühren, etwa 8 Min. köcheln lassen. Inzwischen den kleingewürfelten Speck in der Pfanne in Öl hellbraun anbraten. Den Porree und das Hackfleisch (zerbröckeln) hinzugeben, ebenfalls hellbraun dünsten. Alles unter die Suppe heben, mit Gewürzen abschmecken, Schmelzkäse darin schmelzen lassen. Guten Appetit !