Hühnerleber mit Krautküchlein

Zutaten für 4 Portionen:
200 g |
Hühnerleber(n) (Bio) |
100 g |
Mehl |
400 g |
Sauerkraut, (Rieslingkraut aus der Dose) |
2 |
Ei(er) |
125 ml |
Bier, (Pils) |
½ Bund |
Schnittlauch |
Butter |
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Salz und Pfeffer |
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Zucker |
Verfasser:
schrat
Mehl mit etwas Salz, Eiern und Bier verrühren. Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Rieslingkraut gut abtropfen lassen, grob hacken. Kraut und die Hälfte des Schnittlauchs mit dem Teig vermischen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, aus dem Sauerkrautteig kleine Küchlein formen und beidseitig kurz ausbacken.
Leber waschen, trocknen und die Sehnen herausschneiden. In etwas zerlassener Butter bei halber Hitze insgesamt ca. 2 Minuten von beiden Seiten braten. Pfanne von der Platte schieben, Deckel auflegen und 5 Minuten ruhen lassen. Die Leber soll innen noch rosa sein. Durchgebraten werden sie trocken und schmecken nicht mehr.
Krautküchlein zusammen mit der Leber anrichten und den restlichen Schnittlauch darüber streuen.
Arbeitszeit: | ca. 30 Min. |
Schwierigkeitsgrad: | normal |
Kalorien p. P.: |
keine Angabe |