Jouvetsi

griechische Spezialität

Zutaten für 4 Portionen:

800 g	Rindfleisch und Kalbfleisch gem. (wahlweise auch Lamm)
350 g	Tomate(n) (Pizzatomaten), aus der Dose
500 g	Reis – Nudeln
200 g	Käse, geriebener (abgepackt oder selbst ger.)
4 EL	Parmesan
1 EL	Tomatenmark
1	Paprikaschote(n), rote
4	Kirschtomate(n)
2	Schalotte(n)
3 EL	Olivenöl
1 Prise(n)	Salz und Pfeffer, schw. gem.
1 TL	Rosmarin, getrocknet
5 Tasse/n	Wasser
	Paprikapulver, scharf

Verfasser:
Jerchen

Das Fleisch in nicht zu kleine Stücke schneiden und mit den Gewürzen und dem Rosmarin einreiben. Mit den Schalotten (in Ringe geschnitten) in dem Olivenöl 5 Min. anbraten. Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Fleisch in eine etwas höhere (am besten Portionsweise) “backofengeeignete” Tonform abwechselnd, mit dem Paprika und den Tomaten aus der Dose, aufschichten. Das Tomatenmark mit 1 Tasse Wasser verrühren und mit je einer Sherry-Tomate (geviertelt) über die Schichten geben.
Die Bratformen im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) ca. 90 Minuten schmoren lassen.
Den Bratenfonds mit 1 Tasse Rotwein ablöschen, einkochen lassen und 4 Tassen Wasser hinzugeben. Die entstandene Brühe nach und nach (alle 15 – 20 Minuten) über dem Fleisch aufgießen.
Nach ca. 60 Minuten die Reisnudeln bissfest kochen und über dem Fleisch verteilen. Die letzten 10 Minuten den ger. Käse über den Nudeln verteilen. Kurz vor dem servieren den Parmesan drüber streuen.