Kalbsleber mit Petersilienpüree

Zutaten für 4 Portionen:

600 g	Kalbsleber (dünne Scheiben)
	Salz
	Pfeffer
1 EL	Mehl
1 EL	Butter
½	Zitrone(n), der Saft davon
100 g	Bacon
	Thymian
500 g	Kartoffel(n), mehlig, gekocht
200 ml	Milch
2 EL	Butter
1 Bund	Petersilie, glatt

Verfasser:
Gelöschter Benutzer

Kalbsleber mit Pfeffer und Zitronensaft würzen. In einer Pfanne Butter auslassen, Leber mit etwas Mehl bestäuben und mit dem Thymian von beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit Salz würzen und zugedeckt ruhen lassen. Die noch heißen Kartoffeln pressen, mit Milch und Butter zu Püree rühren. Zuletzt klein geschnittene Petersilie in das Püree geben. Bacon knusprig braten. Kalbsleber mit Bacon und dem Petersilienpüree anrichten.