Das Fleisch waschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Suppengrün putzen und grob zerkleinern. Zwiebel hacken.
Fleisch in einer Bratreine von allen Seiten anbraten, Suppengrün und Zwiebeln zugeben und mit braten. Mit der Hälfte der Brühe aufgießen, Lorbeer und Paprikapulver zugeben und bei 180 – 200° ca. 2 Std. im Backofen braten. Dabei nach und nach die restliche Brühe zugeben.

Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Alufolie bedeckt warm halten. Den Bratensatz loskochen, passieren und mit angerührter Stärke binden und abschmecken.