1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

2. Die Tomaten in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden, den Stielansatz herausschneiden.

3. Eine Tarteform mit Olivenöl auspinseln, dann mit dem Zucker bestreuen. Die gemörserten Kaffeebohnen und die Pinienkerne darauf verteilen. Die Tomatenscheiben ringförmig in der Form anordnen.

4. Den Knoblauch in hauchdünne Scheiben schneiden und auf die Tomaten geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und Thymianblättchen nach Belieben darüberstreuen.

5. Den Blätterteig gut bis zum Rand der Tarteform auf die Tomaten legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

6. Die Tarte ca. 50 Minuten backen. Anschließend einige Minuten abkühlen lassen und auf einen großen Teller stürzen. Mit Basilikum bestreut servieren.

Unser Genießer-Tipp: Zu diesem Gericht eignet sich Staatl. Fachingen MEDIUM oder STILL besonders gut. Das Mineralwasser hilft durch den hohen Anteil an Hydrogencarbonat den Säure-Basen-Haushalt des Körpers in Balance zu halten.