Karotteneintopf mit Cabanossi

herzhaft, deftig

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg	Karotte(n)
4 große	Kartoffel(n), geschält, in Würfel geschnitten
1 m.-große	Kohlrabi, geschält, in Würfel geschnitten
1 TL	Chiliflocken
5	Zwiebel(n), rote, gewürfelt
1 Knolle/n	Knoblauch, rote
1 Bund	Petersilie, grob gehackt
2	Cabanossi, in Scheiben geschnitten
250 g	Schinkenspeck
1 Liter	Rinderbrühe

Verfasser:
gs_pe

Den Schinkenspeck mit dem geschroteten Chili, der gehackten Knoblauchknolle und den Zwiebeln anbraten. Danach die in Scheiben geschnittenen Karotten dazu geben. Mit der Rinderbrühe ablöschen und die Suppe zum Kochen bringen. Nach ca. 20 Minuten Kochzeit die Kartoffel- und Kohlrabistücke und die Cabanossi dazu geben und weitere 15 Minuten kochen.

Vor dem Servieren die Petersilie darüber streuen.