Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Den Paprika in Streifen schneiden und die Zwiebeln grob würfeln. In einem Topf das Öl erhitzen, die Zwiebeln anbraten und Paprika kurz mit anbraten.
Das Ganze mit den passierten Tomaten, Gemüsebrühe und Essig ablöschen. Die Kartoffeln dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Im geschlossenen Topf je nach Kartoffelgröße 20-30 Minuten köcheln lassen.

Am Schluss etwas Petersilie dazu geben und je nach Geschmack mit saurer Sahne oder Schmand verfeinern.

Ich stelle den Schmand immer so auf den Tisch, da es nicht jeder bei uns mag.

Tipp: Habe das Kartoffelgulasch auch schon mit übrig gebliebenen Salzkartoffeln gemacht. Dann muss es nicht lange köcheln, sonst gibt es Brei.