Kühles Melonensüppchen mit Kokosmilch und Ingwer

das ideale Essen für schwüle oder heiße Tage, schnell und einfach

Zutaten für 3 Portionen:

1 kg	Melone(n), (Wassermelone)
200 g	Joghurt, 0,1 % Fett (damit schäumt die Suppe schöner)
200 ml	Kokosmilch
1 Stück(e)	Ingwer, ca. 2 daumengroß
½	Zitrone(n), den Saft
	Zitronengras, getrocknetes aus der Mühle
	Chili, aus der Mühle
	Koriander, zerstoßen, geröstet
	Salz, (Fleur de Sel mit Chili und Orange)
	Minze oder Thai-Basilikum

Verfasser:
Gelöschter Benutzer

Die Wassermelone vierteln und aus der Schale lösen. In Stücke schneiden und mit dem Joghurt im Standmixer pürieren. Kokosmilch und Zitrone nach Geschmack dosieren.
Ingwer schälen und in die Suppe reiben. Aufmixen. Mit den Gewürzen abschmecken.
Die aufgemixte Suppe durch ein Sieb geben. Kühl stellen.

Vor dem Servieren mit dem Stabmixer aufschäumen. Mit frischer Minze oder Thai-Basilikum garniern.

Perfekt dazu: Garnelen im Tempurateig auf Zitronengras