Kürbis – Rindfleisch – Eintopf

mit fruchtiger Note

Zutaten für 4 Portionen:

600 g	Rindfleisch (z. B. aus der Hüfte)
3 kleine	Zwiebel(n)
2 EL	Öl
etwas	Salz und Pfeffer aus der Mühle
300 ml	Apfelsaft
700 ml	Rinderbrühe
600 g	Kartoffel(n), vorwiegend festkochend
500 g	Kürbis(se), (Hokkaido)
4 Stiele	Thymian
2 EL	Kürbiskerne
1	Apfel
2 TL	Zitronensaft

Verfasser:
McMoe

Das Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und grob würfeln.

Öl in einem weiten Topf erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze rundherum hellbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln dazugeben und 2 bis 3 Minuten mitbraten. Saft und Brühe dazugießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen Kartoffeln und Kürbis schälen, in grobe Stücke schneiden, zusammen mit dem Thymian zum Fleisch geben und alles weitere 15 bis 20 Minuten kochen.

Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Den Apfel vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden; mit Zitronensaft und Kürbiskernen vermengen.

Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Apfel-Kürbiskern-Mischung bestreut servieren.