Kürbis – Zwiebel – Quiche

Zutaten für 1 Portionen:

	Für den Teig:
200 g	Mehl
2 TL, gestr.	Backpulver
100 g	Quark
8 EL	Milch
4 EL	Öl, Raps-
1 TL, gestr.	Salz
	Für den Belag:
1 EL	Öl, Raps-
350 g	Kürbis(se), entkernt, mit Schale (Hokkaido)
1 große	Zwiebel(n), rot
1 Bund	Lauchzwiebel(n)
1 TL	Currypulver
1 Msp.	Muskat
1 EL	Kürbiskernöl
	Salz und Pfeffer
	Für den Guss:
2	Ei(er)
1 Becher	saure Sahne
5 EL	Milch oder süße Sahne
75 g	Käse, gerieben (z.B.Emmentaler)
	Salz und Pfeffer

Verfasser:
CookingJulie

Das Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit den übrigen Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig vermengen. Eine Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig darin verteilen, dabei einen hohen Rand andrücken.

Den Kürbis fein würfeln oder grob reiben, die Zwiebel würfeln und die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten lang dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Muskat abschmecken. Kürbiskernöl dazu geben, gut vermischen und etwas erkalten lassen.
Die Zutaten für den Guss gut miteinander verquirlen und mit dem Gemüse mischen. Die Mischung dann auf dem Teig verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) etwa 25 Minuten backen.

Die Quiche schmeckt auch kalt am nächsten Tag noch lecker.