Kürbiscremesuppe mit roten Linsen

einfach, aber raffiniert in der Zusammenstellung

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleiner	Kürbis(se) (Hokkaido), etwa 1 kg
1 m.-große	Zwiebel(n), klein gehackt
1	Knoblauchzehe(n), frischer
1 Glas	Weißwein, trocken
1 Liter	Hühnerbrühe
1 Stück(e)	Ingwer, halbdaumengroß, klein gehackt (nach Belieben)
1 Stängel	Zitronengras
	Chilipulver oder 1 kleine gehackte Chilischote, Muskat
100 ml	Sahne, frische (nach Wunsch)
	Für das Gemüse:
100 g	Linsen, rote
1 Glas	Weißwein, trocken, (knapp)
250 ml	Hühnerbrühe
1	Knoblauchzehe(n)
1 kleine	Zwiebel(n) oder Schalotte, klein gehackt
etwas	Salz und Pfeffer
etwas	Öl

Verfasser:
Utee

Den Kürbis vierteln und Kerne und Gras entfernen. Die Schale dranlassen und den Kürbis in Würfel schneiden. Die Zwiebel in Öl anbraten, Knoblauch und Kürbisfleisch dazugeben und mitbraten, dann mit Wein und Hühnerbrühe ablöschen, Ingwer und Zitronengras dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Chili und Muskat leicht würzen und köcheln lassen, bis das Kürbisfleisch weich ist. Das Zitronengras herausnehmen und die Suppe mit dem Mixer glatt pürieren, abschmecken und mit der Sahne aufmixen.

Für die Linsen die Zwiebel bzw. Schalotte in etwas Öl anbraten, Knoblauch und die roten Linsen dazugeben und mit Wein und Hühnerbrühe ablöschen, nur so viel Brühe verwenden, dass sie von den Linsen vollkommen aufgenommen wird! Nach 10 Minuten mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Einen Suppenteller mit Kürbissuppe halb füllen und in die Mitte einen Berg rote Linsen setzen.

Wer das Farbspiel noch vertiefen möchte, kann zusätzlich etwas Kürbissuppe aus einer etwas helleren Sorte (z. B. Butterkürbis, dann aber schälen) herstellen und geeignet verteilen.

Dazu braucht man weiter gar nichts, aber es schmecken auch Wiener Würstchen, geräucherte Forelle oder Räucherlachs gut dazu.