Lachstorte

Zutaten für 4 Portionen:

220 g	Mehl
1 TL, gestr.	Salz
1 Pck.	Hefe (Trockenhefe)
1 EL	Öl (Olivenöl)
1 TL, gestr.	Zucker
100 ml	Wasser, warm
200 g	Lachsfilet(s), roh
75 g	Blattspinat, TK
50 g	Käse (Gorgonzola)
250 g	saure Sahne, 30 %
20 g	Tomate(n), getrocknet ohne Öl
½ Bund	Frühlingszwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
2	Ei(er), davon das Eigelb

Verfasser:
dirkfenske

Aus Mehl, Zucker, Salz, Wasser, Olivenöl und Hefe einen Hefeteig zubereiten. Nach dem gehen, eine gefettete 26er Springform damit auslegen, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Saure Sahne mit dem Eigelb verrühren und das gewürfelte Lachsfilet (1,5cm), die in 0,5 cm Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln, die in schmale Streifen geschnittenen getrockneten Tomaten und den ausgedrückten Blattspinat unterheben. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen (nicht zuviel Salz, der Gorgonzola bringt auch noch was) und auf den Teig geben. Den Gorgonzola über die Masse bröseln und alles mit wenig Olivenöl beträufeln. Bei 150° C Umluft, auf der mittleren Schiebeleiste, ca.30-40 min.backen.