Lamm – Pilaw mit Spinat

Zutaten für 6 Portionen:

1 kg	Lammschulter
650 ml	Lammfond
50 g	Rosinen
500 g	Blattspinat
3	Zwiebel(n), gehackt
3 Zehe/n	Knoblauch
50 g	Mandel(n), Splitter
300 g	Basmati
1 Bund	Dill
2	Limette(n)
	Salz und Pfeffer
	Muskat

Verfasser:
monikap

Fleisch klein würfeln, portionsweise in etwas Öl anbraten, salzen und pfeffern. Mit 150 ml Lammfond ablöschen, Rosinen zugeben und ca. 30 Minuten sanft köcheln.

Spinat putzen, garen, ausdrücken und grob hacken. Knoblauch fein hacken. Mandeln rösten, Dill hacken. Gehackte Zwiebel und Knoblauch andünsten. Reis zugeben, mit dem restlichen Fond angießen und ca. 15 Minuten quellen lassen.

Limettenschale abreiben. Reis mit Fleisch, Spinat, Mandeln und Limettenschale mischen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.