Lamm-Tajine mit Datteln, Pistazien und Mandeln

Zutaten für 3 Portionen:

2 EL	Olivenöl
1 TL	Butter
2	Zwiebel(n), gehackt
1 TL	Kurkuma, gemahlen
1 TL	Ingwer, gemahlener
2 TL	Zimt, gemahlener
500 g	Lammfleisch, mager, in mundgerechte Stücke geschnitten (Schulter oder Hals)
200 g	Dattel(n), entkernt
1 EL	Honig, flüssiger (neutraler Geschmack z.B. Akazienhonig oder Sommerblütenhonig)
	Salz und Pfeffer
1 TL	Butter
1 EL	Olivenöl
2 EL	Pistazien, nicht gesalzen und nicht geröstet
1 EL	Mandel(n), blanchierte
½ Bund	Petersilie, gehackte glatte

Verfasser:
Gelöschter Benutzer

Olivenöl und Butter in einer Tajine oder einem Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin goldbraun andünsten. Kurkuma, Ingwer und Zimt zufügen. Das Fleisch zugeben und alles miteinander vermischen. Salzen und pfeffern. Wasser zugießen, so dass das Fleisch fast bedeckt ist. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt 1,5 Stunden sanft köcheln lassen.

Datteln zugeben und den Honig unterrühren. Zugedeckt weitere 30 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Gusto Soße andicken.

In einer Pfanne 1 El Olivenöl und 1 Tl Butter schmelzen. Die Mandeln und Pistazien darin goldbraun anrösten. Die Nussmischung über das Fleisch geben. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Dazu: gebutterter Couscous oder Fladenbrot und ein Salat aus Orangen, Zwiebeln und schwarzen Oliven.

Tipp: wenn man kein Lammfleisch mag, kann man alternativ auch mageres Rindfleisch verwenden.