Lammkotelett mit Rosmarin – Zitronensauce

Zutaten für 2 Portionen:

4	Lammkotelett(s)
1	Zitrone(n), davon den Saft
200 ml	Sahne
2 große	Zwiebel(n)
100 ml	Weißwein, trocken
	Salz
	Pfeffer
2 TL	Butterschmalz
5 Stiele	Rosmarin
5 EL	Olivenöl
2 TL	Gemüsebrühe, instant

Verfasser:
camouflage165

Rosmarin klein schneiden und mit Öl, Salz und Pfeffer vermischen und die Lammkoteletts zwei Stunden unter mehrmaligem Wenden marinieren.
Anschließend die Koteletts herausnehmen und trocken tupfen.

Butterfett in eine Pfanne geben und Koteletts 5-7 Minuten von jeder Seite bei mittlerer Hitze anbraten.

Parallel Zwiebeln in einem Topf bei kleiner Hitze glasig anschwitzen, Zitronensaft, Sahne, Weißwein sowie die Gemüsebrühe (ganz wichtig, nur das Pulver der Brühe nehmen, keine weitere Flüssigkeit beifügen) dazu geben und um ein Drittel reduzieren. Sollten die Zwiebeln zum Eindicken der Sauce nicht ausreichen, ggf. Mehlschwitze oder Saucenbinder dazu geben.

Dazu reiche ich Rosmarinkartoffeln und Speckbohnen.