Lammlachse mit Aprikosen
Variante eines persischen Gerichts

Zutaten für 4 Portionen:
2 |
Lamm – Lachse, (Lammrücken) in 1 cm dicke Scheiben geschnitten |
100 g |
Aprikose(n), getrocknete, in Viertel schneiden, in wenig warmem Wasser einweichen, |
1 große |
Zwiebel(n), halbiert, in dünne Scheiben geschnitten |
1 Zehe/n |
Knoblauch, gehackt |
1 Stück(e) |
Ingwer – Wurzel, gehackt |
2 EL |
Pinienkerne, ohne Fett angeröstet |
1 TL |
Kreuzkümmel |
½ TL |
Kurkuma |
½ TL |
Koriander |
¼ TL |
Kardamom |
Salz und Pfeffer |
|
Öl, zum Anbraten |
Verfasser:
elschen
Reicht für 4 Personen in einem Mehrgang-Menü, sonst für 2.
Lammlachse in heißem Öl scharf, aber kurz, anbraten. Rausnehmen, warm stellen
Hitze halbieren und Zwiebel hellbraun braten. Pinienkerne, Knoblauch, Ingwer dazu, ca. 2 Min. mitbraten. Gewürze außer Salz und Pfeffer dazu, ca. 1 Min. mitbraten. Mit 0,1 l Wasser ablöschen, dabei gut rühren, damit sich die Gewürze vom Pfannenboden lösen.
Aprikosen mit Einweichwasser dazu geben. Lammlachse leicht salzen und pfeffern, dazu geben und erwärmen.
Beilage: Basmatireis
Die Gewürze schmecken am besten, wenn sie frisch gemahlen sind.
Arbeitszeit: | ca. 20 Min. |
Schwierigkeitsgrad: | normal |
Kalorien p. P.: |
keine Angabe |