Lammragout mit getrockneten Aprikosen und Mandelstiften
einfach, wenig Aufwand, aber braucht Zeit

Zutaten für 4 Portionen:
1 kg |
Lammschulter, oder Keule |
2 große |
Zwiebel(n) |
200 g |
Aprikose(n), getrocknete |
70 g |
Butterschmalz |
½ TL |
Zimtpulver |
½ TL |
Nelkenpulver |
1 TL |
Currypulver |
¼ Liter |
Weißwein |
1 Bund |
Petersilie |
Salz und Pfeffer |
|
100 g |
Schmand |
2 EL |
Mandelstifte |
Verfasser:
lianehomann
Fleisch würfeln. Zwiebel halbieren und in Scheibchen schneiden. Fleisch in kleinen Portionen in heißem Fett anbraten. Herausnehmen, dann Zwiebeln kurz andünsten und Fleisch wieder zufügen. Wein, Gewürze und Aprikosen zugeben. 90 Minuten bei niedriger Temperatur, so dass sich nur ab und zu ein Bläschen zeigt, schmoren lassen.
Schmand und gehackte Petersilie unterrühren.
Die Mandelstifte in einer Pfanne kurz anrösten. Vor dem Servieren die Mandelstifte darüber streuen.
Kann auch nach dem Anbraten in den Römertopf gegeben werden.
Arbeitszeit: | ca. 30 Min. |
Koch-/Backzeit: | ca. 1 Std. 30 Min. |
Schwierigkeitsgrad: | simpel |
Kalorien p. P.: |
ca. 645 |