Lammragout mit getrockneten Aprikosen und Mandelstiften

einfach, wenig Aufwand, aber braucht Zeit

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg	Lammschulter, oder Keule
2 große	Zwiebel(n)
200 g	Aprikose(n), getrocknete
70 g	Butterschmalz
½ TL	Zimtpulver
½ TL	Nelkenpulver
1 TL	Currypulver
¼ Liter	Weißwein
1 Bund	Petersilie
	Salz und Pfeffer
100 g	Schmand
2 EL	Mandelstifte

Verfasser:
lianehomann

Fleisch würfeln. Zwiebel halbieren und in Scheibchen schneiden. Fleisch in kleinen Portionen in heißem Fett anbraten. Herausnehmen, dann Zwiebeln kurz andünsten und Fleisch wieder zufügen. Wein, Gewürze und Aprikosen zugeben. 90 Minuten bei niedriger Temperatur, so dass sich nur ab und zu ein Bläschen zeigt, schmoren lassen.

Schmand und gehackte Petersilie unterrühren.
Die Mandelstifte in einer Pfanne kurz anrösten. Vor dem Servieren die Mandelstifte darüber streuen.

Kann auch nach dem Anbraten in den Römertopf gegeben werden.