Lammragout

Zutaten für 4 Portionen:

800 g	Lamm – Keule, ausgelöst
250 g	Schalotte(n)
5 Zehe/n	Knoblauch
400 g	Zucchini
4 EL	Öl (Olivenöl)
3	Lorbeerblätter
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
2 EL	Mehl
Stiel/e	Thymian
1 Dose/n	Tomate(n), (850 ml)
50 g	Oliven, schwarze
100 g	Schlagsahne
	Basilikum

Verfasser:
Flotte Lotte

Fleisch in Würfel schneiden. Schalotten je nach Größe halbieren. Knoblauch durch die Presse drücken. Zucchini in Stücke schneiden. Öl erhitzen. Lammfleisch und Schalotten darin portionsweise kräftig anbraten. Anschließend alles zusammen in den Topf geben. Knoblauch und Lorbeer zufügen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben, kurz anrösten. Mit 1/2 Liter Wasser und Tomaten ablöschen. Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen. Zucchini nach 30 Min. zufügen. Kräuter hacken. Oliven und Kräuter während der letzten 10 Minuten zum Gulasch geben. Sahne einrühren, nochmals abschmecken.