Lauch – Fenchel – Pinienkerne – Risotto

Zutaten für 2 Portionen:

75 g	Reis, (Risottoreis)
50 g	Lauch
50 g	Fenchel
30 g	Pinienkerne
100 ml	Weißwein
500 ml	Gemüsebrühe, evtl. mehr
3 EL	Parmesan, geriebener, gehäufte EL
	Salz
	Pfeffer

Verfasser:
Hani

Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Fenchel waschen und grob würfeln.
Butter zerlassen und das Gemüse leicht andünsten. Reis zufügen und kurz mit rösten. Mit dem Weißwein ablöschen. Nach und nach die Brühe dazu gießen und unter Rühren gar werden lassen.
Zum Schluss Parmesan und die gehackten Pinienkerne untermischen.
Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.