Die Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und glasig anbraten. Pilze und Knoblauch zugeben und leicht anrösten. Nun die Leber (ich nehme meist vom Schwein) waschen, in Würfeln bzw. Streifen schneiden und 5 Minuten mitbraten. Dann den Schinken dazugeben und nochmals kurz braten. Mit Mehl bestäuben und mit Fleischbrühe ablöschen. Mit Sahne nach Geschmack verfeinern.

Mit Kartoffeln oder Spätzle servieren.

Tipp: Man kann auch Erbsen und Karotten zugeben, allerdings sollten diese schon gegart sein.