Leichtes Thai – Süppchen mit Hähnchenbrust und Kokos

WW nur 6 P., ohne die Zugabe von Reis sogar kohlenhydratfrei und punkteärmer

Zutaten für 4 Portionen:

2	Schalotte(n)
1	Knoblauchzehe(n)
2 Stange/n	Lauch
2	Möhre(n)
200 g	Hähnchenbrustfilet(s)
1 TL	Öl, (Sesamöl)
750 ml	Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
250 ml	Kokosmilch
80 g	Basmati
3 Msp.	Kurkuma
	Salz und Pfeffer
evtl.	Limette(n) – Scheiben zum Dekorieren
	Mandel(n), (Blättchen) zum Dekorieren
	Cayennepfeffer
	Ingwerpulver
	Currypulver
	Limettensaft

Verfasser:
Kristin1309

Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten fein würfeln, Knoblauch zerdrücken, Lauch putzen, Möhre schälen. Beides waschen und in Streifen schneiden. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.

Öl erhitzen, Hähnchenbrust darin anbraten. Schalotten, Knoblauch, Lauch und Möhre zugeben, andünsten. Brühe und Kokosmilch angießen, Reis zufügen und 10 Minuten mitgaren.
Suppe mit den Gewürzen verfeinern und pikant abschmecken.
Nach Wunsch mit den Limettenscheiben und gerösteten Mandelblättchen garnieren (die Mandelblättchen dann allerdings extra berechnen).

Nach WW mit Reis hat dieses Gericht 6 P. Mehr Kokosmilch darin schmeckt auch gut, dann die Punkte zusätzlich anrechnen.