Linsensuppe mit Auberginen

Zutaten für 4 Portionen:
120 g |
Linsen, kleine schwarze, z.B. Beluga |
100 g |
Zwiebel(n) |
600 g |
Aubergine(n) |
3 Zehe/n |
Knoblauch |
200 g |
Tomate(n), geschält und entkernt |
2 EL |
Öl, z.B. Olivenöl |
500 ml |
Gemüsebrühe |
Salz |
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Cayennepfeffer |
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Zimt |
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Kreuzkümmel |
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1 EL |
Zitronensaft |
6 EL |
Petersilie, fein gehackt |
Verfasser:
Sofi
Linsen mit 300 ml Wasser aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze etwa 30-40 Min. fast fertig garen.
Inzwischen Zwiebeln fein würfeln, Auberginen und Tomaten in 1 cm dicke Würfel schneiden und in mehreren Portionen in einer beschichteten Pfanne in Olivenöl rundherum anbraten, zum Schluss den Knoblauch darüber pressen. Das Gemüse zu den Linsen geben, mit der Gemüsebrühe angießen und mit Salz, Cayennepfeffer, wenig Zimt und Kreuzkümmel würzen und noch weitere 5 Min. garen. Tomatenwürfel zugeben, erhitzen, den Zitronensaft einrühren, die Petersilie zufügen und nochmals abschmecken.
Arbeitszeit: | ca. 20 Min. |
Schwierigkeitsgrad: | simpel |
Kalorien p. P.: |
ca. 203 |